Sve greške prilikom prženja

Ulja i masti su neizostavni u pripremanju hrane, međutim, često se postavlja pitanje koja vrsta lipida je najbolja. Gotovo svi imaju zdrava i blagotvorna dejstva koja se usljed pogrešne upotrebe mogu pretvoriti u štetna.

Nutricionista Milka Raičević kaže da su sve masti zdrave i potrebne, samo je bitna termička obrada. Najbolje je koristiti više različitih ulja i masti u ishrani, kroz pripremu obroka i kao dodatke salatama, a ukoliko nemate puno mogućnosti, kombinujte suncokretovo, maslinovo ulje i svinjsku mast.

1) MASLINOVO ULjE

Kada spremate na maslinovom ulju hranu stavljajte u hladno ulje, pa tek onda sve zajedno zagrijevajte. Kada namirnicu spustite u hladno ulje ono napravi neku vrstu zaštitnog sloja i ne dozvoljava da izađu hranljive i zdrave materije.

2) PALMINO ULjE

Izuzetno dobro podnosi visoke temperature, te je idealno za prženje i pohovanje. S obzirom na to da ovakva hrana upije mnogo masnoće, stavite je kasnije na salvetu i ubrus da se pokupi višak.

3) SUSAMOVO ULjE

Vrlo je zdravo, s tim što ima specifičan miris i ukus koji ne prija baš svima. U tom slučaju, u tiganju ispržite susam - on će ispustiti masnoću na koju možete spustiti meso.

4) MAST I PUTER

Svinjska mast ne trpi velike temperature jer tada gubi svojstva. Namirnice koje namjeravate da pržite ili dinstate stavite na hladnu mast, na taj način nema kancerogenih elemenata. Ako ne koristite mast, koristite puter. Ukoliko vam je kupovni puter skup, potražite u mliječnom diskontu onaj na mjeru.

5) SUNCOKRETOVO ULjE NE KORISTITE VIŠE PUTA!

Suncokretovo ulje dobro podnosi visoke temperature, ali ne smijete da ga koristite više puta, kao palmino ulje. Prilikom pripreme ga prvo zagrijevate, pa dodajete hranu